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[轉貼] 麻辣牛肉條

麻辣牛肉條

[原料]
    瘦牛肉500克,辣椒粉100克,牛肉湯750克,香油15克,熟油50克,花椒粉5克,料酒35克,白糖、鹽各15克,醬油25克,味精2克,蔥、姜各50克,花生油、芝麻適量。
    [制法]
    1.牛肉入鍋內煮20分鐘,熟透撈出晾涼,切成4釐米見方的筷子條,入碗內,放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油適量,腌漬半小時。
    2.將牛肉條放入熱油鍋炸至棕紅色撈出。鍋內留油少許,下姜、蔥熗鍋,再放料酒、白糖、味精、牛肉湯、鹽和炸好的牛肉條,並不斷翻動收汁,待汁快收干時,將鍋端離火口,揀出姜、蔥,放香油,再加入花椒粉、辣椒粉拌勻,最後撒上芝麻即可。
    [特點]
    麻辣干香,佐酒佳肴。

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