[轉貼] 麻辣牛肉條

[原料]
    瘦牛肉500克，辣椒粉100克，牛肉湯750克，香油15克，熟油50克，花椒粉5克，料酒35克，白糖、鹽各15克，醬油25克，味精2克，蔥、姜各50克，花生油、芝麻適量。
    [制法]
    1．牛肉入鍋內煮20分鐘，熟透撈出晾涼，切成4釐米見方的筷子條，入碗內，放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油適量，腌漬半小時。
    2．將牛肉條放入熱油鍋炸至棕紅色撈出。鍋內留油少許，下姜、蔥熗鍋，再放料酒、白糖、味精、牛肉湯、鹽和炸好的牛肉條，並不斷翻動收汁，待汁快收干時，將鍋端離火口，揀出姜、蔥，放香油，再加入花椒粉、辣椒粉拌勻，最後撒上芝麻即可。
    [特點]
    麻辣干香，佐酒佳肴。