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標題: 少食油脂、少吃鹽好處多多 [打印本頁]

作者: ＊°雲尼斯杜萊 時間: 2005-8-17 21:06 標題: 少食油脂、少吃鹽好處多多

【少食油脂】

在室溫下呈液體的植物性油，因為含較多的不飽和脂肪酸，對防治心臟血管疾病而言，應是較好選擇。室溫上呈固體的油脂，例如豬油、牛油、奶油、棕櫚油及椰子油，含大量的飽和脂肪酸，會使血中膽固醇大幅上升，所以不利於心血管疾病。但是不飽和脂肪酸容易在高溫、油炸時產生不安定的環狀化學成分，許多學者懷疑此即可能是致癌物。所以液體的植物油並不適合深煎油炸的調理方式。至於那種植物油適合一般快炒、涼拌的烹調，因為各式油品有不同的風味，就常常依個人喜好來選擇了。

比如說，麻油在中式的涼拌菜中是不可缺的調味聖品，相似的例子是在南歐式的、義大利、希臘人，只使用好品質的橄欖油；麵包就沾著橄欖油吃，生菜沙拉只要加點鹽、醋及橄欖油，便可使青菜美味可口。不過，每個人口味不同，國人試過橄欖油後，可自行決定。

其他各式植物油像大豆油、玉米油、紅花子油、葵花子油等等都是含大量的多元不飽和脂肪酸，其營養成分，依我國人的見解，只要是信用可靠的廠牌，並非來路不明，還是考慮價錢比較實在。總之，少用油脂，少吃高油脂的食物，仍是現代人健康、減肥的第一步。

【少吃鹽，臉便不腫】

早晨起床，臉部明顯浮腫。體內的水份代謝不良，是主要原因。而水份代謝不良，往往因鹽份攝取過多所致，若體內鹽份濃度能適量保持，則水份代謝良好。而平日更別忘多攝取柿、海藻、乾果等含鉀豐富、可促進水份代謝的食物。此外，睡眠時別忘墊個高度適宜的枕頭，睡眠時頭部太低，不但是臉部浮腫，且是脖子產生皺紋的原因。

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