美國科學家利用基因修飾技術（genetically modification）使馬鈴薯產生B型肝炎病毒抗原，食用這種馬鈴薯後，將可能促使人體免疫反應而達到對抗B型肝炎的效果。此研究結果被發表於2005年的《美國國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences USA）。
Roswell Park癌症研究所（Roswell Park Cancer Institiute in Buffalo, NY）的Yasmin Thanavala與其研究小組目前已開發出含有B型肝炎疫苗的馬將鈴薯。他們從B型肝炎病毒中取出一段基因，植入馬鈴薯作物中，使馬鈴薯自行合成B型肝炎病毒抗原。接著用這種馬鈴薯進行安慰劑、雙盲研究（placebo-controlled, double-blind study）的人體臨床試驗，讓受試者分組食用基因轉殖馬鈴薯或一般馬鈴薯。結果顯示，將近有60％食用基因轉殖馬鈴薯的受試者，在體內的B型肝炎免疫反應有顯著性增加。
